Пряная свинина с изюмом и кускусом

Ingredients

• Свиная шея — 700 г
• Молотая зира — 1/2 ч.л.
• Соль и Сахар — по вкусу
• Молотая корица — 1/3 ч.л.
• Изюм — 50г
• Вода — 300 мл
• Кускус — 150 г
• Луковица крупная – 1 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.

Directions

1. Разрезаем мясо на средние кусочки, морковь — крупной соломкой, лук — полукольцами.
2. На сильном огне обжариваем мясо на растительном масле, доводим до румяной корочки в течение двух минут.
   
3. Снижаем нагрев и кладем лук с морковью, жарим в течение четырех минут, постоянно помешивая. Добавляем корицу, зиру и жарим полминуты, не прекращая помешивать.
   
4. Возвращаем мясо, добавляем двести миллилитров воды, солим по вкусу и доводим до кипения. Тушим под закрытой крышкой около тридцати минут. За десять минут до готовности добавляем изюм.
   
5. Заливаем кускус кипятком, солим и накрываем, дожидаясь готовности.