Ризотто с кроликом

Ingredients

• Кролик — 500 гр
• Вода — 2 л
• Перец/ зелень/ соль — по вкусу
• Сметана — 100 гр
• Лавровый лист — 2 шт
• Сыр — 100 гр
• Рис — 300 гр
• Лук — 2 шт
• Грибы — 350 гр
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Красное вино — 100 гр
• Чеснок — 3 зуб.
• Горошек зеленый — по желанию
• Морковь — 1 шт.

Directions

1. Сварим овощной бульон. В кастрюлю нальем 2 литра воды, положим в нее одну луковицу, морковку, зубчик чеснока, душистый перец и лавровый лист. Минут 20 варим.
   
2. Нарезаем лук небольшими кубиками. Затем обжариваем его на сковороде.
3. Чистим грибы и нарезаем их средними кубиками. Обжариваем до полуготовности на оливковом масле.
4. Нарезаем мясо кролика большими кусками. До появления золотистого оттенка обжариваем мясо на сковороде.
   
5. В казан сложим мясо кролика, добавим к нему грибы, пасту томатную и лучок. Вольем немного сухого вина, добавим чеснок, посолим и поперчим. Вольем один литр бульона и 30 минут будем тушить.
   
6. Промоем рис в холодной воде, засыпем его в казан и дольем бульон. Минут 20 тушим на умеренном огне.
7. Сыр натрем, добавим  к нему сметану и три ложечки бульона. Засыпаем все в казан и хорошо перемешаем. Минут 5 тушим — и наше блюдо будет готово.