Ingredients
Directions
0/0 steps madeЛук нарезаем перьями, морковь с перцем — соломкой, петрушку — мелко. Отправляем лук в масло (2 ст.л.), жарим 5 минут, добавляем морковь, перец, петрушку и обжариваем 5 минут, помешивая.
Добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, соль и обжариваем еще 2-3 минуты, выкладываем овощную начинку в миску и остужаем.
Баклажаны очищаем от кожицы, тонко нарезаем на длинные ломтики, посыпаем солью, сбрызгиваем маслом и обжариваем с 2-х сторон на сковороде-гриль. Отправляем на салфетки.
На подготовленные ломтики баклажанов с одной стороны выкладываем небольшое количество овощной начинки и добавляем немного сыра фета.
Сворачиваем в рулетики и выкладываем в глубокую красивую тарелку.
Ароматными рулетиками из баклажанов заполняем тарелку полностью, посыпаем сверху грецкими орехами, украшаем веточками петрушки, укропа и подаем на стол.