Смешать предварительно просеянную муку, воду, соль, сливочное масло, одно яйцо. Замесить и оставить на 10 минут. Разделить пополам.
Сварить 2 яйца вкрутую, почистить, мелко нарезать.
Нарезать филе рыбы маленькими кусочками.
Шпик мелко нарезать.
Очистить и мелко нарезать лук, в сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать в ней лук 5-7 минут до золотистого цвета.
Добавить порезанные яйца, шпик, рыбу к луку. Поперчить, посолить.
Раскатать половину теста в лепёшку. Выложить пирог на смазанный растительным маслом противень. В центр лепёшки выложить начинку. Закрыть вторым куском теста, защипать края. Протыкать вилкой в нескольких местах. Сверху смазать желтком.
Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 С. Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, оставить на несколько минут. Подавать горячим.
