Отварите яйца.
Нарежьте лук полукольцами, баклажаны — небольшим кубиками.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук. Добавьте баклажаны и готовьте до мягкости на медленном огне под крышкой. Раздавите ножом чеснок (не измельчайте, именно раздавите!), добавьте к овощам и готовьте еще минуту.
Выключите огонь, добавьте зелень, перемешайте и оставьте остывать. Уберите чеснок, он уже отдал блюду свой аромат.
Нарежьте крупно яйца и помидоры. Соедините ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перемешайте и подавайте к столу!
