Лук-шалот очищаем и тонко нарезаем. Выкладываем в сотейник, заливаем вином и ставим на медленный огонь. Тушим в течение 5 минут, пока полностью не выпарится вино.
Картошку тщательно моем и варим до готовности. Сливаем воду и немного остужаем.
У щавеля удаляем стебли. Листья выкладываем в блендер и измельчаем с добавлением оливкового масла, цедры лимона, сока лимона и меда.
Теплый картофель очищаем и разрезаем на крупные дольки, выкладываем в салатницу и добавляем лук-шалот. Поливаем половиной заправки и перемешиваем.
Филе лосося нарезаем на небольшие кусочки. Сковороду с оливковым маслом разогреваем на сильном огне и отправляем на нее наше филе. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Выкладываем готовое филе на бумажное полотенце.
Рыбу выкладываем на тарелку, солим и поливаем оставшейся заправкой. Подаем с теплым салатом.