Салат из красной и пекинской капусты с миндалем

Ingredients

• 1 большая морковка
• по 300 г красной и пекинской капусты
• 1 средняя красная луковица
• 2 см свежего корня имбиря
• по 50 г вяленой клюквы и миндаля
• 2 ст. л. жареного кунжута
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• растительное масло для жарки
• 3 ст. л. лимонного сока (для заправки)
• 1 ст. л. меда (для заправки)
• соль по вкусу (для заправки)
• свежемолотый черный перец по вкусу (для заправки)

Directions

1. Красную и пекинскую капусту шинкуем с помощью ножа, либо специальной терки. Морковку моем, очищаем и натираем на крупной терке.
2. В мисочке смешиваем ингредиенты для заправки. Поливаем получившейся заправкой нашинкованную капусту и морковку, хорошенько перемешиваем и даем настояться около 10 минут.
3. Имбирь очищаем и нарезаем на мелкие кубики, красный лук очищаем и нарезаем на тонкие полукольца. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лук и имбирь в течение 5 минут, добавляем рубленный миндаль и клюкву, обжариваем около 2 минут. Добавляем соевый соус и уксус, обжариваем еще минуты 3.
4. Содержимое сковородки добавляем к морковке с капустой. Остужаем, посыпаем семенами кунжута и подаем.