Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде, добавив следующие специи: лавровый лист, перец горошком, тмин, сушеный укроп и куркуму для придания желтого цвета и характерного аромата. Охлаждаем и режем кубиками.
Изюм промываем, заливаем горячей водой на 5 минут. Затем воду выливаем, а изюм обсушиваем.
Репчатый лук чистим и режем полукольцами. Обдаем кипятком в дуршлаге и даем воде стечь.
Мытый зеленый лук мелко рубим.
Апельсин чистим, делим на дольки, удаляем все пленки и мембраны. Нужна только апельсиновая мякоть. Каждую дольку режем на 3-4 кусочка.
Одну часть грецких орехов откладываем для украшения. Нужны красивые целые половинки ореха. Вторую часть орехов перемалываем в блендере (или можно растолочь скалкой).
Сладкий перец моем, чистим от семян и режем аккуратными кубиками.
Смешиваем между собой все ингредиенты: курицу, изюм, репчатый лук, зеленый лук, апельсин, сладкий перец и дробленые грецкие орехи. Солим. Можно немного капнуть лимонного сока.
Выкладываем в салатник. Сверху поливаем майонезом. По периметру украшаем салат рубленым зеленым лучком. В центре делаем две полоски, выложив их половинками грецких орехов.
