Салат с гречкой, сладким перцем и брокколи

Ingredients

• 160 г гречневой крупы
• 12 больших зеленых оливок без косточек
• 1 желтый сладкий перец
• половина красной луковицы
• 50 г грецких орехов
• 2-3 веточки укропа
• 3-4 листика свежей мяты
• сок 1 лайма
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 2-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• зерновая кисло-сладкая горчица по желанию
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 небольшой кочанчик брокколи

Directions

1. В кастрюлю наливаем 400 мл воды, добавляем соль и отправляем на огонь, доводим на кипения. Добавляем гречку, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и отвариваем гречку до готовности так, чтобы воды совсем не осталось. Готовую гречку остужаем, это займет около получаса.
   
2. Перец моем и разрезаем на половинки. Удаляем хвостик, семена и перегородки. Нарезаем на кубики. Красный лук очищаем и тоже нарезаем кубиками. Брокколи разбираем на соцветия, орехи рубим, мяту измельчаем.
   
3. Все подготовленные ингредиенты смешиваем с гречкой.
4. Для заправки смешиваем оливковое масло, сок лайма и лимона, солим и перчим, добавляем горчицу и взбиваем до однородности. Готовый салат заправляем получившимся соусом. Оставляем салат настаиваться около 30 минут.