Нагреть духовку до 190 градусов.
В кастрюлю налить воду, соль и масло (130 гр), размешать и довести до кипения.
Добавить муку (200 гр), на слабом огне быстро перемешать смесь до исчезновения комочков муки, мешать в течении 3-5 минут.
Смесь массу с огня, охладить (примерно 3-5 минут), добавить какао, затем по одному добавлять 6 яиц, каждый раз взбивая миксером.
Выкладываем порциями, с помощью кондитерского мешка или столовой ложки на противень (покрытый пекарской бумагой).
Выпекаем около 45 минут, после выключаем духовку и оставляем на минут 15. После немного открыть духовку, минут через 15 вытащить эклеры.
Крем: молоко, яйца (2 шт), сахар, муку (3 ст.л), перемешиваем венчиком.
Ставим на средний огонь, варим крем, постоянно помешивая венчиком. Варим примерно 10-15 минут до загустения (до кипения).
Снять крем с огня, остудить, добавить 100 гр сливочного масла и ванилин, перемешать. (По желанию можете добавить цедру апельсина).
Сделать разрез и добавить крем (2-3 ч.л в один эклер). Приятного аппетита!
