Мясо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой.
Готовим бульон на среднем огне.
Снимаем пену, солим.
Делаем умач. В одну миску насыпать муку, в другую добавить яйцо.
Растереть яйцо с солью, влить немного воды. Хорошо перемешать.
Чистые руки смочите в яйце, а затем обваляйте в муке.
Растирая руки друг об друга, получаем — умач.
Получается большая горка, просеять через сито.
Из бульона достаем мясо, процедить.
Добавить нарезанные кубиками картофель и репчатый лук. Морковь нарезаем кружочками.
Через 20 минут добавить умач, закипает, влить сырое яйцо. Выключить. Настоять 15-20 минут.
Подать со сметаной, мясом и зеленью.
