Опара: в стакан добавляем дрожжи, 1 ч.л сахара и воду, смешиваем и оставляем на минут 10-15, чтобы образовалась шапочка.
Тесто: в миску добавляем молоко, растительное масло, растопленное сливочное масло (30 гр), соль, 60 гр сахара, 1 яйцо, опару. Просеиваем 550 гр муки, хорошо вымешиваем тесто. Прикрываем пищевой пленкой и убираем в тёплое место на 1,5 часа.
Начинка: смешиваем 170 гр сахара, 150 гр муки, ванилин и 100 гр сливочного масла (холодное), хорошо перетираем. Убираем в холодильник.
Подошедшее тесто хорошо раскатать (примерно до 0,7-1 см). Выложить на половину теста начинку, сложить пополам и слегка раскатать.
Снова выложить на половину теста начинку, сложить пополам и слегка раскатать скалкой. И в последний раз выложить на половину теста начинку, сложить пополам, немного расскатать.
Вырезать небольшое квадратики, концы квадратика собрать к середине. Выложить на противень, прикрыть полотенцем и дать булочкам ещё немного подойти (минут 20-25).
Посыпать оставшейся крошкой и края смазать желтком.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Приятного аппетита.
