Тартар из телятины

Ingredients

• телятина — 250 г.
• корнишоны — 5-6 шт.
• каперсы — 1 ч.л .
• красная луковица — 1/2 шт.
• зернистая горчица — 1 ч.л .
• молотая смесь перцев  — 1/4 ч.л .
• оливковое масло — 1 ст.л.
• перепелиные яйца — 4 шт.
• соль — по вкусу

Directions

1. Мелко нарезаем мясо.
   
2. Нарубаем каперсы, корнишоны и лук на маленькие кусочки, смешиваем с мясом.
   
3. Добавляем в мясо с каперсами два перепелиных яйца, горчицу, масло, перец и солим. Все это как следует рубим.
4. Выкладываем в тарелку через гарнирное кольцо. В центре тар-тара делаем углубление и добавляем желток перепелиного яйца.