В кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и посолите.
Положите пасту, аккуратно разделите вилкой, перемешайте и варите, как указано на упаковке, периодически помешивая.
После этого откиньте готовую пасту на дуршлаг, сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте.
Болгарский перец помойте, удалить плодоножку и семена, нарежьте кубиками.
Сыр натрите на тёрке.
Телятину помойте, обсушите и, нарежьте кубиками. Сковороду разогрейте и на среднем огне, влейте подсолнечное масло, прогрейте его и добавьте болгарский перец, обжаривайте в течение 2 – 3 минут, помешивая, затем положите телятину и обжаривайте ещё 4 – 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте к мясу и перцу шпинат, трюфельное масло, перемешайте и прогрейте 1 минуту, затем влейте сливки, соус песто, пасту, посыпьте сыром, добавьте соль, перец по вкусу, перемешайте и протушите и до загущения соуса. Приятного аппетита!