Ingredients
Directions
0/0 steps made- Взять форму для террина объемом примерно 1.25 л, смазать маслом, выложить пищевой пленкой, на нее куски лосося внахлест, причем вниз самые симпатичные куски, потому что это будет верхом готового блюда.
- В небольшом количестве холодной воды оставить желатин.
- Форель (кроме двух филе), лосось, 200 мл сливок взбить.
- Добавить хрен, перец, лимонный сок, измельченный укроп, остаток сливок, взбить.
- В подогретом молоке растворить отжатый желатин. Добавить ложку форелевой массы, перемешать, выложить все в форелевую массу.
- В желатино-форелевую массу ввести в несколько приемов взбитые сливки, переворачивая лопаткой вверх-вниз, добавляя по вкусу хрен, соль, перец, лимонный сок.
- В охлажденную форму с лососем выложить половину мусса.
- Сверху два филе форели, на них вторую половину мусса, закрыть сверху рыбой и пленкой. Убрать в холодильник на ночь.
- Готовый террин выложить на блюдо, удалить пленку, украсить ломтиками лимона, красной икрой.
Нарезать острым ножом без надавливания, террин очень нежен.
.