Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
К желткам добавляем соду, ваниль, сахар, молоко и муку. Замешиваем тесто.
Выкладываем на противни 2 коржа. Я сразу обвожу на фольге/пергаменте форму, чтобы коржи были ровными и одинаковыми по размеру.
Запекаем коржи 10 минут на 200°
Желатин или агар-агар замачиваем в воде, даем набухнуть. В это время варим сироп
Сироп: добавляем к сахару воду, растворяем. Варим пару минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока сироп не станет стекать с ложки тонкой струйкой. Убираем с огня, даем немного остыть.
Добавляем к сиропу набухший желатин, полностью растворяем.
готовим суфле: взбиваем белки до крепких пиков. Постепенно, понемногу добавляем горячий сироп к белкам, продолжая взбивать.
Собираем торт. На дно формы выкладываем первый корж, на него выкладываем половину суфле. Потом снова корж, и остатки суфле. Разравниваем верхушку, убираем в холодильник.
Готовим глазурь. Можно приготовить ее с нуля, из какао и сливочного масла, но я взяла хороший горький шоколад 95%. Растапливаем шоколад в молоке, добавляем ваниль.
Поливаем торт глазурью, разравниваем.
Убираем в холодильник на 2 часа
Украшаем на свой вкус) Приятного аппетита!