Торт «Захер»

Ingredients

• Шоколад темный - 400 гр.
• Яйца - 7 шт.
• Масло сливочное - 200 гр.
• Мука - 180 гр.
• Сахар - 360 гр.
• Сахарная пудра - 60 гр.
• Ванильный сахар - 10 гр.
• Соль
• Джем абрикосовый - 200 гр.

Directions

1. Разогреваем духовку до 160 градусов. Разъемную форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
2. Половину шоколада ломаем на кусочки и отправляем на водяную баню.
3. Берем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером, добавляя сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Добавляем растопленный шоколад и, постепенно добавляя желтки, перемешиваем до кремообразной консистенции.
   
4. Взбиваем белки в пену. Аккуратно добавляем 200 гр. сахара и взбиваем в стойкую пену. 1/3 получившихся белков смешиваем с шоколадной массой.
5. Вмешиваем муку в оставшиеся белки. Смешиваем белковую и шоколадную массу, перемешивая снизу вверх лопаткой. Тесто выкладываем в форму и выпекаем 50 мин. Присыпаем корж сахаром, накрываем пекарской бумагой, переворачиваем и оставляем остывать.
6. Получившийся корж разрезаем вдоль пополам. Смазываем один корж джемом, накрываем вторым и тоже смазываем джемом.
7. На сильном огне кипятим 160 гр. сахара и 80 мл. воды примерно 5 минут.
8. В теплый сироп кусочками добавляем оставшийся шоколад. Даем немного остыть.
9. Равномерно поливаем торт глазурью и отправляем в холодильник на 3 часа.
   Приятного аппетита!