Для опары в молоке растворить дрожжи и сахар.
Добавить немного муки и перемешать.
Оставить на 30 минут. Опара должна хорошо увеличиться в размере.
Если этого не произошло, значит дрожжи плохие, и использовать их не нужно.
В отдельной посуде хорошо смешать яичный белок, целое яйцо, сахар, творог и соль.
Добавить растопленное сливочное масло и цедру одного апельсина.
Теперь в эту миску добавить опару и хорошо перемешать.
Постепенно, частями всыпать просеянную муку и вымесить мягкое тесто.
Оставить под пищевой пленкой на 1 час.
Достать тесто и разделить на 12-15 равных частей. Каждую скатать в шарик.
Разложить шарики теста на противень или в форму на расстоянии друг от друга.
Оставить подойти на 20 минут.
Перед выпечкой смазать булочки желтком.
Выпекать в разогретой духовке 180º примерно 30 минут.
