Утка с яблоками и черносливом

Ingredients

• Утка — 1 шт. (около 3 кг.)
• Яблоко -2 шт.
• Чернослив — 15 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Розмарин — 2 ч.л.
• Молотый перец
• Соль

Directions

1. Охлажденную или размороженную утку тщательно промываем под теплой водой внутри и снаружи. Срезаем с тушки лишнюю кожу с жиром в области шеи и задней части (оставляем). Натираем подготовленную тушку солью и скрепляем железными шпажками кожу вокруг шеи, чтобы при запекании грудка не потеряла сок и не стала сухой.

2. Срезанную кожу с жиром выкладываем в сковороду и слегка обжариваем (вытапливаем жир). Добавляем нарезанные на кубики и очищенные от семян яблоки, нарезанный лук, промытый чернослив, розмарин, молотый перец, соль и хорошо перемешиваем начинку для утки.
   
   

3. Подготовленной начинкой наполняем внутреннюю полость утки, скрепляем кожу металлическими шпажками или плотными нитями, чтобы начинка при запекании не вывалилась наружу, и размещаем утку грудкой вниз на решетке с противнем. Вливаем на дно 1 литр воды и отправляем в разогретую духовку при 150 градусах на 1 час. Утка в общей сложности при такой низкой температуре будет запекаться 3,5 часа.
   
   

4. Через 1 час противень с уткой вынимаем, переворачиваем тушку грудкой вверх и запекаем еще 2,5 часа. Через каждые 30 минут утку вынимаем и поливаем соком со дна.

5. Готовую ароматную утку вынимаем, даем постоять 10 минут и подаем на праздничный стол. При низкой температуре кожа покрываем коричневой хрустящей корочкой, а мясо внутри получается невероятно нежным и сочным.