Уха «двойная»

Ingredients

• Щука -1кг.
• Перец горошек-8 шт.
• Лавровый лист-1 шт.
• Луковица-1 шт.
• 2 моркови
• Корень петрушки-1 шт.
• Пшено-1/2 стакана
• Вода-2-2.5 л.
• Укроп-1/2 пучка
• Карасей и/или окуней-500 гр.

Directions

1.  Щуку почистить от чешуи.

   

2. Всю рыбу выпотрошить, удалить жабры.
3. Щуку порезать на куски.
4. Заложить рыбную «мелочь» в кастрюлю, залить водой. Положить крупно нарезанную морковь.

   

5. Мытую луковицу, разрезанную пополам, кладем прямо с чешуей.

   

6. Добавляем корень петрушки и лавровый лист.
7. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
8. Бульон процедить через марлю. Отваренная рыбная «мелочь» и коренья больше не понадобятся.
9. Морковь нарезать тонкими кружками, лук полукольцами.

   

10. Опустить овощи в бульон, варить 10 минут.
11. Добавить в суп щуку и пшено. Довести до кипения и снять пену.
12.  Варить 20 минут на медленном огне.
13. За 5 минут до готовности засыпать нарубленную зелень. Дать ухе настоятся еще 10 минут.