Готовим тесто для вареников: смешиваем в глубокой миске муку, соль, яйцо и воду, накрываем тесто и оставляем отдохнуть на 1 час.
Картофель отвариваем в подсоленной воде, мелко нарезаный лук обжариваем на сливочном масле.
Сливаем с картофеля воду, толкем и добавляем лук, все перемешиваем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и при помощи тарелки или стаканчика вырезаем кружки.
Выкладываем начинку и формируем вареники, варим вареники в подсоленной воде.
Вареники следует подавать с обжаренным луком и сметанной, приятного аппетита.
