Кешью промываем, замачиваем в питьевой воде на 3 часа.
Готовим корж: перебиваем в блендере (или мясорубкой) грецкие орехи, финики; ваниль и чайную ложку меда.
Раскладываем крошку на дно разъемной формы, распределяем и хорошо утрамбовываем
Сливаем воду с кешью, измельчаем в блендере или в мясорубке, добавляем кокосовые сливки, ваниль, мед, хорошо пробиваем массу блендером, пока сливки не загустят смесь.
Делим смесь кешью на 2 части, одну часть откладываем, а ко второй добавляем клубнику и пробиваем блендером.
Выкладываем смесь с клубникой на корж, разравниваем.
Выкладываем отложенную смесь кешью, разравниваем.
Отправляем в морозилку на 2-3 часа или в холодильник на ночь.
Достаньте из морозилки и украсьте его по желанию свежими ягодами или фруктами, кокосовой стружкой или кэробом. Приятного аппетита!
