Тесто: в миску просеять 550 г муки, добавить 1 ч.л дрожжей,1 ч.л соли, 1/2 ст.л сахара и перемешать.
Добавить 250 гр мацони и 100 мл молока, замесить тесто, постепенно добавляя 3 ст.л масла.
Накрыть пленкой и убрать в тёплое место на 1,5 часа.
Начинка: сыр натереть на тёрке, добавить в миску (200 гр брынза, 450 гр твёрдый сыр). 100 гр твёрдого сыра отложить. Добавить 2 белка, перемешать.
Духовку нагреть до 200 градусов.
Тесто разделить на 4 колобка. Колобок слегка раскатать, выложить на него сыр. Cоединить края теста и раскатать.
Середину хачапури посыпать сыром (те 100 гр, которые отложили), а края смазать желтком.
Противень застелить бумагой для выпечки, переложить на него хачапури. Выпекать 15-20 минут. Приятного аппетита.
