Холодец из свинины с петрушкой

Ingredients

• Свиные ножки — 2 шт.
• Свиная рулька — 1 шт.
• Свинина на кости (лопатка) — 700 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — 1 пучок
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец (горошки) — 10 шт.
• Соль

Directions

1. Свиные части тщательно промываем под водой и соскабливаем ножом кожу, чтобы удалить загрязнения. В большой кастрюле нагреваем воду.
   
   

2. Выкладываем подготовленную свинину в воду (должна полностью покрывать), добавляем измельченные в ступке горошки перца, соль (1,5 ст.л.) и варим на медленном огне 1 час. Периодически снимаем образующуюся пену.
   
   

3. Через 1 час в бульон выкладываем очищенные морковь, репчатый лук и продолжаем варить мясо еще 4 часа. 

4. Готовое мясо аккуратно выкладываем в большую емкость и остужаем. Ароматный бульон пробуем на соль и процеживаем через несколько слоев марли.
   
   

5. Остывшее мясо мелко нарезаем, добавляем измельченный через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешиваем. Выкладываем ароматное мясо в порционные формы (отлично подойдут небольшие округлые контейнеры), наливаем бульон, покрывая все мясо, накрываем крышками и отправляем в холодильник до полного загустения.

6. Готовый вкуснейший холодец с петрушкой вынимаем из контейнеров, нарезаем и подаем с горчицей или столовым хреном. По желанию мясо можно дополнить молотыми тмином или кориандром, а петрушку заменить на кинзу или укроп.