Вырезаю ровные кружки из хлеба. Смазываю их с обеих сторон растопленным сливочным маслом и отправляю в духовку на 10 минут при температуре 180°.
Когда хлеб подрумянится, натираю его зубчиком чеснока.
Разбиваю яйцо в мисочку.
Воду в сотейнике довожу до кипения и делаю огонь меньше, чтобы не было пузырьков и сильного кипения.
Быстро вращаю венчиком в воде, чтобы получилась воронка. Осторожно выливаю в эту воронку яйцо. И оставляю вариться минуты на 2-3. Солю и перчу перед подачей.
Отделяю желтки от белков. К желткам добавляю лимонный сок, хорошо перемешиваю.
В сотейнике растапливаю сливочное масло и постоянно помешивая вливаю желтки, нельзя дать желткам свариться.
Как только масса загустела снимаю с огня, консистенция должна получиться как у майонеза. Подаю с листьями салата и помидором.
