Запеченный салат из цукини с брокколи и тархуном

Ingredients

• цукини среднего размера - 2шт.
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль по вкусу
• черный свежесмолотый перец по вкусу
• 5–7 веточек тархуна
• 30–40 г измельченного жареного миндаля
• 1/3 кочанчика очень свежей брокколи
• 1 головка чеснока
• 125 г густого (греческого) натурального йогурта
• 1/2 лимона

Directions

1. Неочищенную головку чеснока разрезаем поперек пополам.
2. Цукини нарезаем на толстые полоски длиной около 10 см, а шириной около 3 см (кожуру при этом не очищаем). Перемешиваем с солью, перцем и оливковым маслом, выкладываем на противень, добавляем чеснок и запекаем примерно минут 20 в духовке при температуре 180 градусов. Духовку предварительно нужно будет разогреть. Готовые овощи остужаем.
3. Чеснок измельчаем и смешиваем с густым натуральным йогуртом (125 г), цедрой половины лимона и лимонным соком, добавляем перец и соль.
4. Цукини перекладываем в миску с заправкой, добавляем размятые листочки тархуна (около 6-7 веточек). Отправляем в холодильник на 2 часа.
5. Срезаем соцветия брокколи (стебли не трогаем).
6. Цукини смешиваем с рассыпчатыми соцветиями брокколи, добавляем 40 г жаренного и измельченного миндаля и подаем.