В глубокую миску налить 1,5 стакана молока.
Сливочное масло растопить в микроволновке и добавить в молоко, перемешать.
Добавить соль, сахар, дрожжи и все перемешать.
Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Накрыть миску с тестом и оставить подниматься в теплом месте примерно на час.
Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами или кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
На растительном масле обжарить лук с морковью в казане или в глубокой сковороде. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту.
Добавить капусту, ещё раз посолить, поперчить перемешать с зажаркой. Влить воду и оставить тушиться под закрытой крышкой на среднем огне до полного испарения воды.
Готовую начинку остудить.
Тесто поделить на 2-3 части и вымесить из них шарики.
Каждый шарик раскатать в круг толщиной 3-4 мм (не больше). С помощью пиалы или миски вырезать кружки.
На каждый кружок положить начинку и слепить пирожки.
Пирожки жарить на раскалённом масле с двух сторон до красивого румяного цвета.