Жареный картофель с оливками и лимоном по‑мароккански

Ingredients

• Оливки - ¼ стакана
• Красный картофель - 450 г
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Лимонная цедра - 6 кусков
• Молотый кумин (зира) - ½ чайной ложки
• Вода - 1 стакан
• Рубленая петрушка - ¼ стакана
• Лимон - 1 штука
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Directions

1. Из оливок и лимона удаляем косточки, а мякоть мелко нарезаем.
   
2. Картошку нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем в миску вместе с оливками, маслом, кумином, цедрой лимона, солью и черным перцем. Сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем и выкладываем в глубокую сковороду. Добавляем воду и доводим до кипения.
   
3. Закрываем крышкой и варим в течение десяти-двенадцати минут на среднем огне, картошка должна стать мягкой. Снимаем крышку, готовим еще минуты две, чтобы выпарилась вода. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.