Аджапсандали

Ingredients

• Баклажаны - 2 штуки
• Красный сладкий перец - 1 штука
• Желтый сладкий перец 1 штука
• Помидоры - 3 штуки
• Перец чили - 1 штука
• Чеснок - 4 зубчика
• Красный лук - 3 головки
• Кинза - 50 г
• Базилик - 50 г
• Петрушка - 50 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Directions

1. Баклажаны крупно нарезаем, хорошенько посыпаем солью, перемешиваем и оставляем в покое на двадцать минут. После промываем водой и отжимаем.
   
2. Лук нарезаем на крупную соломку, обжариваем до золотистости на растительном масле.
   
3. К луку добавляем рубленный чеснок, крупно нарезанные помидоры и перцы.
   
4. В отдельной сковороде обжариваем баклажаны до золотистости. Добавляем их к овощам. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим в течение тридцати-сорока минут на слабом огне.
   
5. Добавляем к овощам измельченную зелень и подаем.