Африканский ореховый суп

Ingredients

• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Имбирь — 1 чайная ложка
• Батат — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Специи — по вкусу (хлопья острого перца + зира + соль)
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Арахисовая паста — 100 грамм
• Коллард — по вкусу (листовая капуста)
• Петрушка и арахис — по вкусу (для подачи)
• Овощной бульон — 1.5 литра

Directions

1. Натрите на терке очищенные имбирь и чеснок.
2. Лук измельчите.
3. Батат нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в кастрюле имбирь с чесноком — одну минутку.
4. Добавьте в кастрюлю лук и батат. Жарьте минут 5 на среднем огне, аккуратно помешивая. Засыпьте специи.
   
5. Добавьте в кастрюлю арахисовую пасту.
6. Выложите к смеси томатную пасту, аккуратно все перемешайте.
7. Овощной бульон влейте в кастрюлю.
8. Вымойте коллард,  удалите перепонки, нарежьте листья.
9. Выложите листья в кастрюлю и варите ваш суп на маленьком огне до полной мягкости батата.
   
10. Перед подачей дополним блюдо горстью арахиса и листьями свежей петрушки.