Яйца взбиваем с щепоткой соли, до пышной пены. Добавляем ванилин и в три приема всыпаем 150гр сахара, не переставая взбивать. Взбиваем до растворения сахара.
Кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем до однородного состояния.
С одного большого апельсина, мелкой теркой снимаем кожуру, только цветную часть, белая нам не нужна. Выжимаем сок, должно получиться 150мл, не меньше.
Вливаем сок в основную массу и половину цедры апельсина, хорошо перемешиваем.
Муку просеиваем, частями всыпаем в тесто вместе с разрыхлителем, перемешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся тесто вливаем в форму для запекания.
Ставим в разогретую до 180 С духовку, на средний уровень, при включенных верхнем и нижнем тэне на 45 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый кекс оставляем остывать в форме.
Пока кекс остывает, займемся приготовлением сиропа. Для него смешиваем 100 мл. воды, 100 гр. сахара и оставшуюся цедру апельсина. Варим до небольшого загустения на самом слабом огне, помешивая.
Поливаем кекс чуть остывшим сиропом.
