Аранчини с моцареллой и грибами

Ingredients

• рис 200г
• яйца куриные 3 шт.
• пармезан 50 г
• моцарелла для пиццы 200 г
• шампиньоны свежие 100 г
• сухари панировочные 200 г
• мука 100 г
• базилик сушеный 1 щепотка
• оливковое масло 800 мл
• сливочное масло 50 г

Directions

1. Сыры натираем на терке, пармезан — на мелкой, моцареллу — на крупной.
2. Шампиньоны очистить, помыть, измельчить.
   
3. Отварить рис. Закинуть в кипящую воду из расчета 1:2, после закипания варить 20 минут, помешивая.
4. На сковороде с маслом обжарить грибы.
5. В миске смешать грибы с натертой моцареллой, базиликом, посолить.
6. В другой миске смешать отварной рис с маслом, яйцом, тертым пармезаном, солим по вкусу.
7. Влажными руками формируем рисовый шарик, внутрь закладываем грибную начинку, сделать небольшой плотный шарик.
   
8. Шарики обвалять в муке, яйце, панировке, жарить во фритюре по пять минут. Выкладывать на бумажные салфетки.
   
9. Подавать, украсив зеленью.