Азу по-татарски с солеными огурцами

Ingredients

• пятьсот грамм говядины
• одна крупная луковица
• три крупных помидора
• половина стакана мясного бульона или горячей воды
• два-три соленых огурца
• пятьсот грамм картошки
• восемьдесят грамм топленого сливочного масла или растительного масла
• две трети чайной ложки соли
• одна столовая ложка томатной пасты
• один лавровый листочек
• по вашему вкусу перец черный молотый; красный острый перец.

Directions

1. Помытое, обсушенное бумажным полотенцем мясо нарезать поперек волокон на длинные брусочки.
   
2. Мясо в один слой выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. Жарить по полторы минуты с каждой стороны. Укладывать в казанок.
3. На оставшемся масле пожарить лук, добавить к мясу.
   
4. Помидоры натереть, выложить к мясу. Казан залить водой, едва покрыв содержимое. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить на медленном огне 45 минут.
5. На сливочном масле пожарить до полуготовности порезанные соломкой картофелины. Добавить в готовое мясо.
6. Соленые огурцы натереть на терке, выложить в мясо вместе с томатной пастой, солью, перцем, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.
   
   —