Баклажаны по-херсонски

Ingredients

• Перец болгарский — 500 г
• Баклажаны — 700 г
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 2 Ст. л.
• Чеснок — 7-10 Зубчиков
• Уксус — 2 Ст. л.
• Соль — 2 ч. л.

Directions

1. Баклажаны нарезаем на кружочки и посыпаем солью. Оставляем в покое на двадцать минут, после чего промываем водой.
2. На масле обжариваем баклажаны.
   
3. Чеснок, острый перец и болгарский перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем с сахаром и солью.
4. Кипятим смесь десять минут, добавляем уксус.
   
5. Добавляем баклажаны, готовим пять-семь минут. Выкладываем в стерильную банку, закатываем.