Бараньи ребра разделываем, смешиваем по чайной ложке хмели-сунели и ароматной соли. Этой смесью хорошо натираем ребра, убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Промариновавшееся мясо выкладываем жиром вниз на очень хорошо разогретую толстостенную жаровню, без масла. Жарим пару минут, переворачиваем и сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук. Не перемешивая, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой, тушим почти до готовности мяса, примерно 30 минут.
После того, как мясо протушилось, кладем нарезанный картофель, перемешиваем, солим по вкусу. Накрываем крышкой, и тушим до готовности картофеля, периодически помешивая. За пять минут до готовности кладем помидоры без кожицы.
