Для начала подготовим курицу. Тушку выпотрошить и промыть под холодной водой. Курицу поместить в кастрюлю, залить водой и варить 1-1,5 часа. Отваренное мясо вынуть из кастрюли, отделить филе и нарезать его кусочками.
В бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10-15 мин. В это время можно подготовить остальные овощи. Морковь, лук, корень петрушки почистить и нарезать соломкой. На разогретой сковородке растопить куриный жир. Затем добавить овощи и слегка их спассеровать. Далее добавить уксус, готовить до выпаривания.
Обжарить муку. Для этого на разогретой сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и обжаривать ее, постоянно помешивая, до кремового цвета.
В бульон с картофелем добавить пассерованные овощи, муку, красный перец, посолить и готовить еще 15-20 мин.
При подаче в тарелку с блюдом добавить кусочек мяса и сметану по вкусу.