Варим бульон. Чтобы мясо говядины было нежным, варим его долго. Первый бульон сливаем через 5 минут после закипания. Обязательно моем кастрюлю и сам кусок мяса. Так в бульоне не будет лишнего мусора и жира.
Второй бульон варим около 1,5 часов.
Нарезаем овощи: капусту, морковь, лук и картофель.
Первой закидываем капусту. Варим около 20-25 минут.
А в это время делаем пассировку из лука и моркови на капле масла, а так же бульоне, который понемногу Добавляем к овощам. Пассируем овощи около 10-15 минут. Затем отправляем их в суп. Варим около 5 минут.
Закидываем картофель. Варим 10-15 минут.
Соль и специи. Я добавляю лавровый лист для аромата.
Свежие щи подавать со сметаной.
