Домашняя печёночная колбаса

Ingredients

• Печень говяжья или куриная — 500 гр
• Сало — 500 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 1.5 ст. (200 мл)
• Крахмал — 0.5 ст. (200 мл)
• Яйцо — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Сметана — 2 ст.л. (по желанию)

Directions

1. Снимаем пленку с печени и режем печень на кусочки.

2. С сала срезаем шкурку и разрезаем его пополам. Одну часть убираем в морозилку, вторую – режем кусочками.

3. Кусочки сала и печени измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
   

4. Вторую часть сала вынимаем из морозилки и режем на маленькие кубики.

5. В миску выкладываем фарш, кусочки сала, соль и специи, яйца, муку и крахмал. При желании можно добавить пару ложек сметаны. Все хорошо перемешиваем.
   

6. Полученную смесь раскладываем в 6 пакетов. Выпускаем почти весь воздух, но оставляем в пакетах немного места, колбаса при варке немного увеличится в объеме.
   

7. В большую кастрюлю наливаем воды до середины, кладем в нее пакеты с колбасой и накрываем крышкой, варим колбасу на медленном огне. После того, как вода закипит – крышку нужно снять. Варить колбасу нужно около 2 часов.
   

8. Готовую колбасу вынуть из кастрюли, освободить от пакетов и остудить. Теплая колбаса может крошиться.