Рыбу почистить от чешуи, срезать плавники ножницами и выпотрошить.
Хорошо промыть холодной проточной водой и обсушить салфетками.
Для маринада в растительное масло добавить сушеный молотый имбирь, цедру лимона, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, и измельченный эстрагон (или базилик). Перемешать.
На рыбе по туловищу сделать несколько косых надрезов, так маринад лучше впитается.
Обмазать рыбу со всех сторон и внутри получившимся маринадом и оставить на 30 минут.
Выложить дорадо в форму для запекания или на противень. Внутрь положить по 2 ломтика лимона.
Со всех сторон разложить кусочки сладкого перца (или любые другие овощи).
Запекать в разогретой духовке до 180° примерно 30 минут. Ориентироваться по своей духовке.
