Очистите картофель. Натрите картофель на терке или пробейте в блендере.
Кабачок помойте, очистите от кожуры (не обязательно), натрите на терке или пробейте в блендере.
Смешайте кабачки и картофель. Хорошо отожмите массу от влаги, чтоб фритата получилась хрустящей.
Нарежьте лук и зелень, добавьте к овощной массе.
Добавьте яйца, посолите и хорошенько перемешайте.
Выложите массу на разогретую сковородку, смазанную маслом, разравняйте и накройте крышкой. Фритату готовим на плите примерно 10 минут на среднем огне.
Переверните готовый омлет при помощи тарелки, чтобы хрустящая корочка оказалась сверху. Будьте аккуратны и не обожгитесь, используйте прихватку или полотенце.
Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью. Подавать горячим.
