Говядина, тушеная в квасе

Ingredients

• Говядина 0.5 кг
• свиной шпик 100 г
• лук репчатый 1 шт
• петрушка и сельдерей корень по 1 шт
• лимон 0.4 шт
• хлеб ржаной 50 г
• квас 0.5 л
• гвоздика; корица; перец; соль по вкусу

Directions

1. Кусок говядины весом в 500 г отбить, натереть солью, перцем.
2. В сотейнике обжарить мясо со всех сторон.
3. В кастрюле дно выложить шпиком, уложить лук кольцами, добавить специи, ломтики лимона, кусок хлеба, сверху мясо, залить двумя стаканами кваса, накрыть крышкой, поставить тушить на небольшом огне, подливая квас по мере испарения.
4. Через полтора часа, мясо вынуть, подливу процедить.