Овощи помойте, морковь и лук почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
Прогрейте масло, выложите лук с морковью и обжаривайте, помешивая, 3 – 4 минуты.
Мясо курицы помойте, обсушите и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Добавьте курицу к овощам и обжаривайте ещё 3 минуты.
Добавьте к курице и обжаренным луку и моркови 1,5 — 2 л воды, сухие грибы и опята.
Перепелиные яйца сложите в сотейник, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Яйца почистите и разрежьте пополам.
Варите суп на слабом огне 15-20 минут. За 5 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу, добавьте яйца. Приятного аппетита!
