Икра из кабачков по-бабаевски

Ingredients

• Кабачок — 2 Килограмма
• Перец болгарский — 500 Грамм
• Перец красный жгучий — 1 Штука
• Чеснок — 1 Штука (головка)
• Томатная паста — 4 Ст. ложки
• Вода — 0.5 Литра
• Сахар — 185 Грамм
• Соль — 2 Ст. ложки
• Уксус 9 % — 65 Миллилитров

Directions

1. Молодые кабачки нарезаем на кубики, сладкий перец тоже нарезаем на кубики.
   
2. В кастрюле соединяем томатную пасту, воду, сахар, соль и растительное масло. Доводим до кипения.
3. Добавляем овощи и измельченный чеснок, доводим до кипения, варим около двадцати пяти минут. Добавляем уксус за три минуты до готовности.
   
4. Горячую икру выкладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем. Храним в темном прохладном месте.