Включите и разогрейте духовку до 220°. Индейку помойте, обсушите, разрежьте на две порции, натрите солью, перцем по вкусу.
Возьмите три миски. В первую миску высыпьте муку, во вторую миску высыпьте лепестки миндаля, в третью миску разбить и взболтать яйца до однородной консистенции.
Индейку сначала хорошо обваляйте в муке с двух сторон, затем обваляйте в яйце, а после — в лепестках миндаля.
Выложите мясо в форму для запекания, застеленную пергаментом, и уберите в разогретую духовку на 15 – 20 минут до готовности.