Картофель со шкварками

Ingredients

• Картофель - 1 кг.
• Сало свиное - 250 гр.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Зелень укропа - 20 гр.
• Соль и перец черный молотый - по вкусу

Directions

1. Картофель чистим, моем, отвариваем в соленой воде.
2. Сало нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в сковороду, немного солим и обжариваем на среднем огне до хрустящей корочки, но не пересушиваем, внутри оно должно остаться нежным.
3. Лук нарезаем полукольцами. Вынимаем кусочки обжаренного сала шумовкой и в оставшемся жире обжариваем луковые полукольца до золотистого цвета.
4. Картофель подаем к столу горячим, посыпав шкварками, жареным луком, мелко рубленым укропом и перцем.