Крем-суп с печенью и грибами

Ingredients

• Печень свиная - 300 гр.
• Лук - 2 шт.
• Грибы "Вешенки" - 200 гр
• Морковь - 1-2 шт.
• Сливочное масло - 20 гр.
• Оливковое масло
• Бульон куриный - 1000 мл
• Сахар - щепотка
• Эстрагон - 0.5 гр.

Directions

1. Печень промыть, нарезать на кусочки.
   
2. Лук нарезать на полукольца.
3. Грибы мелко нарезать.
   
4. Морковку натереть на крупной терке.
5. Растопить сливочное масло на сковороде, затем влить оливковое. Печень обжарить. Но отложить пять-шесть кусочков для дальнейшей обжарки.
   
6. В сковороду добавить полторы луковицы, когда печень изменит цвет. Готовить до мягкости.
   
7. Добавить морковку с грибами, готовить одну-две минуты.
8. В кастрюле нагреть бульон, посолить и поперчить, добавить сухой эстрагон и сахар. Варить двадцать минут, после чего взбить блендером и варить еще пару минут.
   
9. Во фритюре обжарить оставшийся лук. Оставшуюся печень обжарить на сковороде. Суп подавать горячим, добавив лук, кусочки печени и немного оливкового масла.