Курицу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Оптимальнее брать не целую курицу, а куриные окорочка и разделать их на бедра и голени.
Натираем цедру лимона.
Делаем маринад, смешивая оливковое масло с розмарином, измельченным через пресс чесноком, натертой цедрой лимона, солью и перцем. Маринуем курицу около часа при комнатной температуре, хорошенько смазав ее маринадом со всех сторон.
На глубокой сковороде, смазанной оливковым маслом, равномерно обжариваем замаринованную курицу со всех сторон до золотистого оттенка.
Добавляем томатную пасту и белое сухое вино. Тушим еще 15 минут на небольшом огне.
Измельчаем анчоусы. Добавляем к курице резаные анчоусы, каперсы и оливки. Все перемешиваем. Тушим еще 7 минут.
Подаем, посыпав сверху нашинкованной зеленью.
