В 200 мл теплой воды кладем 1 ч.л. соли и частями всыпаем 400-450 гр муки, замешиваем пресное тесто. Пока готовим начинку, тесто накрываем полотенцем.
В 400 гр говяжьего фарша добавляем соль по вкусу, копченную паприку, 50 мл. перетертой мякоти томатов, измельченные в блендере один лук и пучок укропа, черный перец.
Все тщательно перемешиваем.
Тесто делим на 9-10 кусочков.
Раскатываем кусочек теста очень тонко, почти до прозрачности.
На одну половину кладем 1.5 ст.л. начинки и размазываем ее по половине теста, второй частью накрываем, тщательно закрываем края, лишнее тесто обрезаем.
Если края плохо залепите, весь сок вытечет.
Жарим кутаб на сухой разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны на огне больше среднего.
Горячий кутаб смазываем сливочным маслом с двух сторон.
