Ingredients
Directions
0/0 steps made- Первым делом нужно заняться тестом. Муку просеивают. Во время этого нехитрого процесса мука обогащается кислородом, и лапша потом получается более упругой и вкусной. Солят и формируют из муки горку с небольшим углублением в центре.
- Яйцо взболтать с водой и вылить в углубление, замесить эластичное тесто.
- Сформировать шар, укутать пленкой и оставить в покое на 40 минут.
- В казане растопить и разогреть жир. Выложить в жир нарезанную некрупными кусочками баранину. Обжарить со всех сторон.
- Положить нарезанный крупными полукольцами лук. Потомить до прозрачности.
- Добавить нарезанную брусочками морковь, обжарить 3 минуты.
- И редьку, нарезанную таким же образом. Жарить 3 минуты.
- Капусту, порезанную шашечками, жарим 5 минут, пока не обмякнет и не уменьшится слегка в объеме.
- Выкладываем специи, солим, добавляем разрезанный на 4 части чеснок.
- Весь процесс обжарки должен происходить на большом огне при постоянном перемешивании, чтобы продукты не пригорали и приготавливались равномерно. Добавляем замоченный нут и чеснок. Обжариваем 3 минуты.
- Заливаем томатный сок. Убавляем огонь, тушим 5 минут.
- Выливаем в овощи воду. Она должна покрывать их на пару сантиметров. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне 40-50 минут.
- Из теста приготовить лапшу и отварить ее в кипящей соленой воде.
- Слить воду с лапши, разложить ее по тарелкам, сверху выложить мясо-овощной соус. Подавать, посыпав зеленью.