Сделать на помидорах х-образные надрезы и залить кипятком на пять минут. Снять с них кожуру и измельчить в пюре при помощи блендера или же на тёрке. Добавить в томатное пюре томатную пасту (я всегда добавляю кетчуп) и перемешать.
Соус Болоньезе. Лук накрошить, обжарить на масле; добавить фарш, поперчить, посолить, жарить до готовности на среднем огне. Добавить томатное пюре. Продолжать готовить минут 5, пока не испарится лишняя жидкость. Добавить базилик и петрушку.
Соус бешамель. Растопить в казане сливочное масло, добавить муку, пассеровать пару минут. Затем снять с огня и влить туда молоко тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Снова поставить на медленный огонь и готовить постоянно помешивая до загустения (минут 5-7). В конце добавить специи.
Собираем лазанью. Смазать форму маслом. Листы лазаньи заранее сварить (если этого требует инструкция на упаковке). Собираем лазанью в следующей последовательности: листы лазаньи, Бешамель, Болоньезе, тертый сыр. Запекаем лазанью в духовке при 200 градусах минут 40. За 5 минут до готовности посыпаем последний слой тертым сыром ещё раз.
